¿Cuál es la relación que existe entre el consumo de fibra y el sistema de defensas del organismo?

Averígualo aquí.

El sistema inmunológico es la defensa con la que contamos; éste nos protege tanto de factores externos (bacterias, virus o parásitos) como de componentes internos destructivos tales como células malignas o células que pueden atacar los propios órganos del cuerpo. En esta ocasión revisaremos la relación que existe respecto a la fibra con el sistema de defensas del organismo, pues si partimos de que casi el 80% del sistema inmunológico se localiza en el colon, es importante plantear la influencia que puede tener la alimentación en el intestino y la forma en que se puede potenciar su papel en el sistema de defensas.

Contamos con dos tipos de sistema de defensas, el nato y el adquirido. Desde que nacemos, el segundo se va reforzando con los nutrimentos que aporta la leche materna y a lo largo de la vida por medio de resistencia que se adquiere gracias a infecciones pasadas que atacaron el cuerpo o por medio de la alimentación y el estilo de vida.

Sistema de defensas ¿en el intestino? El sistema de defensas asociado al intestino está hecho de tejido que contiene células que se encargan de proteger al organismo como los macrófagos por ejemplo que encapsulan a las células intrusas y, otro tipo de células llamadas células T y B. Cabe mencionar que el cuerpo cuenta también con otros mecanismos de defensa como los que dan lugar en el sistema respiratorio.

Efectos de la fibra en pro de las defensas

Investigaciones científicas han estudiado el efecto que tiene la fibra en el sistema inmune asociado al intestino, pues se cree que ésta puede modular el tipo y la función de las células que protegen al cuerpo. Como bien hemos descrito en artículos de nuestro blog, la fibra dietética no se digiere y llega al intestino grueso o colon, después, es atacada por la flora colónica (bacterias) que la fermenta, dando como resultado varios elementos.

Ciertamente algunas fibras son mucho más fermentables que otras y si recordamos la clasificación de fibras en cuanto a solubles e insolubles, aquellas solubles serán mucho más fermentables que las insolubles. Dentro de las solubles se encuentran la inulina y los fructo-oligosacáridos por mencionar algunas y las más conocidas.

Al estudiar los efectos que tiene la fibra en el sistema de defensas, se han propuesto varios mecanismos por los cuales ejerce su bondadosa acción, uno de ellos es gracias a los productos de la fermentación de la fibra. Al fermentarse las fibras solubles en el intestino, se producen los llamados ácidos grasos de cadena corta (ejemplos de ellos son el acetato, butirato, propionato), los cuales tienen el efecto de aumentar la actividad de protección de las células que se encargan de esto como los linfocitos.

Otro de los mecanismos implicados, también gracias a las fibras solubles fermentables, se relaciona con la producción de un ambiente en el que se disminuye el paso de las bacterias. Esto por medio de la producción de unas proteínas llamadas mucinas. Las mucinas tienen la característica de formar geles por lo que su consistencia es la que ayuda a disminuir el paso de bacterias a través de la barrera intestinal.

Existe fuerte evidencia respecto a los beneficios que todos los tipos de fibra nos pueden brindar, habrá algunos tipos de fibra como la soluble que tiene efectos positivos en el sistema cardiovascular y en el sistema de defensas o fibra insoluble que tiene efecto en la regularidad intestinal y en la saciedad como bien se ha detallado en anteriores ocasiones y artículos.

Actualmente y después de más de 30 años de ardua investigación por parte de la comunidad médica y científica, la fibra forma parte de lo que los profesionales de la salud consideramos como una dieta saludable por lo que te invitamos una vez más a incluir en tu alimentación fibra y opciones que favorezcan un bienestar físico y mental total. Recuerda que para cualquier recomendación más específica respecto a la alimentación siempre es importante consultar un nutriólogo.

Referencias:

Schley PD, Field CJ. The immune –enhancing effects of dietary fibers and prebiotics. British Journal of Nutrition. 2002; 87, Suppl.2, S221-S230

Meier R, Gassull M. Consensus Recommendations on the effects and benefits of fibre in clinical practice. Clinical Nutrition Supplements. 2004; 1, 73-80.

Álvarez E, González P. La fibra dietética. Nutr.Hosp. 2006; 21 Suppl 2, 61-72.

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4 hechos acerca de los niveles de azúcar (glucosa) en la sangre

La mayoría de la gente sabe lo importante que es mantener niveles de azúcar, o glucosa sanguínea, saludables. Ellos saben que comer alimentos procesados pueden elevar sus niveles de glucosa en la sangre y el comer alimentos integrales, o no procesados, puede apoyar niveles saludables de esta glucosa.

Pero mucha gente no sabe exactamente lo que es la glucosa sanguínea. Así que, veamos qué es y por qué es importante para la salud en general. Aquí les presentamos cuatro cosas que deben saber acerca de la glucosa sanguínea.

#1 Niveles saludables de glucosa sanguínea son necesarios para el cuerpo

El azúcar en la sangre—también conocido como glucosa—es azúcar que su cuerpo produce de los alimentos que come. La glucosa sanguínea es utilizada para aportar energía a las células del cuerpo, y así puede llevar a cabo las diferentes funciones corporales. Es importante que la glucosa no esté ni muy alta ni muy baja.

#2 La glucosa sanguínea tiene influencia en la salud cardiaca

La glucosa puede cubrir a las células sanguíneas, haciendo que estas se vuelvan rígidas. Con el tiempo, estas células rígidas tendrán un efecto negativo en la circulación de la sangre. Ya que la circulación de la sangre es importante para la salud del corazón, una forma de apoyar una buena circulación es mantener los niveles de glucosa dentro de rangos normales.

#3 Los niveles de glucosa en la sangre afectan la pérdida de peso o el mantenimiento de peso

Parte de mantener un peso saludable es asegurarse que sus niveles de glucosa en sangre estén saludables. Esto es porque los niveles de glucosa influyen en nuestro metabolismo. Ya que un metabolismo saludable es necesario para ayudar a perder peso o mantenerlo bajo, es importante hacer buenas elecciones de alimentos.

#4 Hay tres maneras importantes para apoyar los niveles de glucosa saludables

Influir positivamente en sus niveles de glucosa en sangre es tan simple como hacer diferentes elecciones de alimentos. Aquí hay tres formas para apoyar los niveles saludables de glucosa sanguínea:

1. Evite carbohidratos refinados como tortillas de harina, galletas, pan blanco, refrescos y dulces. Evita bebidas o alimentos con azucares añadidos.

2. Coma más frutas, vegetales y cereales enteros. Aunque una manzana tiene azúcar, la fibra y nutrientes hacen que el cuerpo trate muy diferente esos azucares que los azucares de una dona o pan dulce.

3. Ejercite regularmente. Además de otros beneficios en la salud, el ejercicio regular puede bajar los niveles de glucosa sanguínea y apoyar la función de la insulina.

Hay muchos “niveles” que hay que considerar para monitorear su salud en general: niveles de colesterol, triglicéridos, glucosa sanguínea…y la lista puede continuar. Afortunadamente, la elección saludable de alimentos consistentemente influye en todos los niveles en su cuerpo, incluyendo la glucosa en sangre. Eligiendo menos alimentos procesados y más alimentos integrales puede apoyar los niveles de azúcar total en la sangre, la pérdida de peso o el mantenimiento de peso, la salud del corazón, y el bienestar en general.

¿Cómo está usted apoyando los niveles saludables de glucosa en su sangre?

[1] http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/bloodsugar.html
[2] http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-blog/high-blood-sugar/bgp-20056519

CINCO COSAS QUE DEBEMOS SABER

DE LOS HUEVOS

1.- Comer huevos crudos no es una buena opción. Rocky Balboa no sabía qué demonios estaba haciendo. Además del riesgo de Salmonella, el organismo solo asimila el 50% de la proteína de los huevos crudos. Numerosos estudios demuestran que la proteína en los huevos cocidos tiene un 91% de biodisponibilidad, es decir, proteína mucho más fácil de asimilar.

2.- Si bien una yema, contiene cinco gramos de grasa y 186 mg de colesterol, también contiene aproximadamente la mitad de la totalidad de la proteína que contiene el huevo. Además aporta también vitaminas A, B, D, E, y K. Por este motivo, muchos profesionales optan de vez en cuando por el huevo entero en lugar de solo tomar las claras.

3.- Las yemas de huevo contienen colina, un nutriente esencial que ayuda a mantener la estructura de las células cerebrales y los neurotransmisores.

4.- La yema suspendida en la clara dentro del huevo por unas microfibras llamadas chalaza. Esta es más curiosa que útil en nutrición.

5.- No hay absolutamente ninguna diferencia nutricional entre los huevos marrones y blancos. La diferencia está la especie de gallina que pone dichos huevos.

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